Molekulska formula: (C₆H₉NO)n Mw=(111.1)n
USP/EP naziv: krospovidon
Kemijski naziv: netopljivi polivinilpirolidon; PVPP
INCCTFA Naziv: Netopivi PVP
Sinonimi: Crospovidonum; umreženi PVP
Ocjena: prehrambena
CAS N0.:[25249-54-1]
Trgovački naziv: Sunvidone CL(STD)
Karakteristike
- Neotopljivost:PVPP je umreženi polimer koji je netopljiv u vodi i organskim otapalima. Nakon upotrebe može se lako ukloniti filtracijom ili centrifugiranjem.
- Visoka adsorpcija:PVPP može adsorbirati tanine i polifenolne spojeve u pićima putem vodikovih veza, što može uzrokovati zamućenje i taloženje u pićima.
- Kemijska inertnost:PVPP ne reagira kemijski sa sastojcima u hrani i ne mijenja okus, boju i teksturu hrane.
- Toplinska stabilnost:PVPP ostaje stabilan u okruženjima visoke temperature i prikladan je za različite uvjete obrade.
Specifikacija
| Za industriju piva i pića | Za farmaceutsku industriju (USP25) | |
| Gubitak sušenjem (60 minuta, vakuum od 140 stupnjeva) | Manje od ili jednako 6% | Manje od ili jednako 5 |
| Komponente topive u vodi | Manje od ili jednako 1,5% | Manje ili jednako 1,5 |
| Ostaci | Manje od ili jednako 0,1% | Manje od ili jednako 0,1% |
| PH 1% otopine | 5.0-11.0 | 5.0-8.0% |
| Teški metali | Manje od ili jednako 10 ppm | |
| Arsen | 3 ppm | / |
| Dovesti | Manje od ili jednako 10 ppm | / |
| Cinkov | Manje od ili jednako 25 ppm | / |
| Bakar + cink | Manje od ili jednako 50 ppm | / |
| Sadržaj dušika | 11.0-12.8% | 12.0-12.8% |
| Sulfatni pepeo | Manje od ili jednako 0,4% | Manje od ili jednako 0,2% |
Primjena
- Bistrenje pića
Pivo: Adsorbira tanine i polifenole koji uzrokuju zamućenje, održavajući pivo bistrim i stabilnim.
Vino: Uklanja polifenole koji mogu uzrokovati taloženje i produljuje rok trajanja vina.
Sok: Smanjuje zamućenost i poboljšava kvalitetu izgleda soka.
- Stabilizacija pića
Adsorpcijom polifenola koji mogu prouzročiti oksidaciju i kvarenje, PVPP za hranu može produžiti rok trajanja pića uz zadržavanje okusa i boje pića.
- Antioksidans
Uklanja tvari koje iniciraju oksidaciju kako bi se spriječilo da pića i hrana promijene boju ili okus zbog oksidacije.
FAQ
1. Kako koristiti PVPP za hranu?
Obično se dodaje hrani ili pićima u obliku praha ili granula, a uklanja se filtracijom ili centrifugiranjem nakon potpunog kontakta s tekućinom.
2. Koje su prednosti PVPP-a u bistrenju piva i vina?
Brzo bistrenje: učinkovito uklanja tanine i polifenole, poboljšava prozirnost.
Poboljšajte stabilnost: produžite rok trajanja proizvoda i spriječite zamućenje ili taloženje u kasnijoj fazi.
3. Hoće li upotreba PVPP promijeniti sastav hrane ili pića?
Ne. PVPP je kemijski inertna tvar koja samo apsorbira nečistoće i ne mijenja glavne sastojke, okus ili boju hrane i pića.
4. Hoće li PVPP za hranu uzrokovati onečišćenje okoliša?
Malo utječe na okoliš. Iskorišteni PVPP može se reciklirati ili pravilno zbrinuti kako bi se smanjilo rasipanje resursa i pritisak na okoliš.
5. Je li PVPP prikladan za upotrebu u izrazito kiselim ili visokotemperaturnim okruženjima?
Dobra toplinska stabilnost i kiselinsko-bazna tolerancija mogu održati stabilne performanse u uvjetima visoke kiseline (kao što je vino) ili visoke temperature.
Popularni tagovi: food grade pvpp, kineska tvornica food grade pvpp, Kemijska industrija NVP umreženi polimer, umreženi vinilpirolidonski polimer za vezivanje, Filtracija NVP umreženi polimer, industrijski NVP umreženi polimer, Polimerni umreženi NVP za disperzijsku primjenu, Vinilpirolidon umreženi polimer za industriju
